지역에서 목회활동과 농업을 함께하시던 김진석 목사님은 초창기 광양매실작목반을 함께 만든 생산자이며, 현재는 매실과 각종 과일,채소를 발효하여 발효원액을 공급하고 있습니다. 두레생협에 공급하는 과채효소에는 각종 과일과 채소가 원료로 쓰이며, 설탕만으로 발효시키고 맛을 내기 위한 각종 첨가물이나 보존제를 사용하지 않았습니다.